Forum Tagesmutter

[Berlinmum]

Zucchini-Auflauf mit Tatar

Das Rezept ist für 2 Portionen gerechnet.


Zutaten:
1 Dose Tomatenstückchen
250g Tatar
1 EL Olivenöl
375g Zucchini
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
1 Paket helle Sauce
1 Ecke Schmelzkäse (Kräuter)

Zubereitung:
Das Tatar im Olivenöl anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
Tomatenstückchen dazugeben und schmoren.

Zucchini in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

Zucchini abwechselnd mit den Tatar-Tomaten in eine Auflaufform schichten.

Die helle Soße nach Packungswanweisung zubereiten. Die Ecke Schmelkäse dazu geben und schmelzen lassen.

Die Soße über den Auflauf geben.

Den Auflauf im Backofen bei 225 Grad 30 Min. backen.

Tipp:
Anstatt Tatar kann natürlich auch Hackfleisch verwendet werden.

[Berlinmum]

Gemüseeintopf mit Kürbis


Zutaten:
3 Stangen Lauch
300g Kartoffeln
800g Kürbis
3 Möhren
1 Pck. Schinkenwürfel
100g Butter
200ml Gemüsebrühe
200ml Milch
1 Becher Schmand
Salz, Pfeffer, Kräuter


Zubereitung:
Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln, Kürbis, Möhren in kleine Würfel schneiden.

Den Lauch in Butter dünsten. Schinkenwürfel dazu geben. Das übrige Gemüse hinzufügen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Nun alles ca. 30-45 Min. köcheln lassen.

Am Ende der Kochzeit mit den Gewürzen und Schmand abschmecken.

Tipp:
Kann man auch prima für eine Halloween-Party kochen.
Dann könnte man einen großen Kürbis aushöhlen und die Suppe darin servieren.

[Berlinmum]

Fantasie-Hühnchen


Zutaten:
4 Hähnchenschenkel
200 ml Buttermilch
Salz, Pfeffer
3 EL Mehl
1 kl. Zwiebel, fein gewürfelt
50g Cashewkerne, grob gehackt
1 Dose Pizzatomaten
etwas Olivenöl zum Braten


Zubereitung:
Die Hühnchenschenkel waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform geben.
Mit der Buttermilch übergiessen und abgedeckt ca. 1 Std., noch besser über Nacht, ruhen lassen.

Hühnchen aus der Buttermilch nehmen (nicht abwaschen).

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnchenschenkel kräftig anbraten.

Anschliessend im Backofen bei 200 Grad mit wenig Wasser in einer Braten- oder Auflaufform ca. 20 Min. backen.

Die Zwiebel hacken und in Olivenöl kurz anbraten. Cashewkerne zugeben und kurz mitrösten.
Tomaten und Buttermilch einrühren und die Sosse bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu könnte es die Knusperkartoffeln geben.

Tipp:
Man kann die Sosse auch mit dem Hähnchen zusammen in eine Auflaufform schichten und backen.
Sie muss nicht extra gereicht werden.

[Berlinmum]

Kürbis-Auflauf mit Hackfleisch


Zutaten:
750g Kürbis
250g Hackfleisch (Rind)
4 Kartoffeln (gekocht)
2 Zucchini
2 Eier
1 Becher Schlagsahne
50g geriebenen Käse (Edamer, Gouda)
Salz, Pfeffer, Knoblauch


Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale kochen. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
Den Kürbis schälen und in größere Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

Das Hackfleisch in einer Pfanne braten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Kartoffeln, Kürbis und Zucchini mit dem Hackfleisch vermischen und alles in eine Auflaufform füllen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen und über den Auflauf geben.

Zum Schluß den Käse darüber streuen.

Bei 200 Grad ca. 30-40 Min. überbacken.