Forum Tagesmutter

[Eleonore]

Hier eine "Alternative" zum Couscoussalat, ein Bulgursalat.

Orientalischer Bulgursalat

Zutaten für 4 Portionen

160g Bulgur
Kreuzkümmel, Salz, Curry
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
2 TL Olivenöl
4 TL gehackte Cashewkerne
1 Bd. Petersilie
50 g getrocknete Tomaten
600 ml Gemüsebrühe (instant 2 Tl)

Zubereitung

Bulgur i.d. Gemüsebrühe ca 15 Min. garen.
Tomaten würfeln, ca 5Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren.
Beides abgießen und abkühlen lassen.
Petersilie grob hacken und mit Bulgur, Tomaten und Cashewnüssen mischen.
Öl,Honig, Zitronensaft verrühren und unter mischen.
Mit den Gewürzen abschmecken.

Wer mag kann anstelle des "normalen Curry`s" Koriander und Kurkuma verwenden,
schmeckt etwas "indischer" finde ich.

Ich verwende anstelle der getrockneten Tomaten, auch schon mal in Öl eingelegte.
Auch das verändert den Geschmack wieder etwas, nehme dann aber weniger Olivenöl.

[Berlinmum]

Liest sich auch lecker, danke sehr.

Kannst Du mir evtl. erklären, was der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous ist?

[Eleonore]

Couscous

Kommt aus Nordafrika, sehr beliebt bei den Arabern.
Er wird aus Weizengrieß hergestellt.

Bulgur

Ist im vorderen Orient begehrt, wird aus vor gekochten -Hart-Weizen erstellt.

Es gibt nicht "wirklich" einen großen Unterschied.
Denke mal, dass man diese beiden Zutaten auch austauschen kann und der
Salat trotzdem lecker ist..

Wie Du ein Couscous Fan bist, bin ich halt ein Bulgur Fan.

Blumenkohl mit Bulgur auch sehr lecker.

[Berlinmum]

Ach, ich habe kein Problem auch mal Bulgur zu probieren.

Ich denke auch nicht, das es große Unterschiede gibt und sicherlich wird mir auch Bulgur schmecken.

Danke Dir für die Erklärung.

[Eleonore]

Noch ein fleischloses, leckeres Gericht, etwas für Fans der
indischen Küche-

Spinat mit Schafskäse

Zutaten
600g TK Blattspinat oder frischer Spinat
300g milder Schafskäse
200g Sahne
100ml Wasser
2-3 Zwiebeln
2-3 Zehen Knoblauch
5 Eßl Öl
je 1TL Koriander-, Kurkuma- und Kreuzkümmelpulver
Salz, Zucker

Zubereitung
Spinat auftauen oder säubern
Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch pressen.
Schafskäse zerbröckeln
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch anbraten
Die indischen Gewürze dazugeben und so ca 1Min. mitgaren
Den Spinat hinzufügen und gut umrühren.
Mit Sahne und Wasser aufgießen, Pfanne mit einem Deckel
verschließen und das Ganze ca. 10Min. auf kleiner Flamme garen lassen.
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Dann den Schafskäse über den Spinat streuen, Pfanne nochmals "verschließen"und 5Min. auf kleiner Flamme
ziehen lassen.

Dazu schmeckt Kartoffelbrei gut.
Die Kinder mögen, trotz des exotischen Geschmackes, dieses Gericht.
Vielleicht deshalb, weil ich ihnen immer erzähle, dass es mein Lieblingsgericht ist.

[Berlinmum]

Tomaten-Thunfisch-Sosse


Zutaten:
2 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft)
2 Dosen Tomatenstückchen
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
italienische Kräuter, Pfeffer, Salz
Olivenöl, etwas Gemüsebrühe
Creme fraiche oder süße Sahne


Zubereitung:
Zwiebel klein hacken und in Olivenöl dünsten. Gehackte Knoblauchzehen und Thunfisch hinzufügen. Alles anschmoren.
Mit Tomatenstückchen ablöschen.

Die Soße mit italienischen Kräutern, Pfeffer, Salz abschmecken. Evtl. noch etwas Brühe hinzugeben.

Zum Schluß mit Creme fraiche oder Sahne verfeinern.

Tipp:
Dazu passt prima geriebener Parmesan.
Zur Sosse kann man Nudeln oder Reis essen.

[Berlinmum]

Fischstäbchen


Zutaten:
600g Fischfilet, möglichst ohne Gräten
1 Ei
Zitronensaft, Salz
Vollkornknäckebrot zum Pannieren

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft einreiben und etwas salzen.
Das Fischfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und von Gräten befreien, wenn notwendig.

Vollkornknäckebrot im Blitzhacker zerkleinern und auf einen Teller geben.

Das Ei auf einem Teller verquirlen und die Fischstreifen erst duch das Ei und dann durch das Knäckebrot ziehen (pannieren).

Auf ein Backblech legen, das mit Backpapier ausgelegt ist und ca. 15 Min. backen.

Tipp:
Man kann die Fischstreifen auch in der Pfanne braten. Ist dann allerdings nicht mehr so fettfrei.

[Berlinmum]

Auberginen und Zucchini - gebraten



Zutaten:
Auberginen, frisch
Zucchini, frisch
Olivenöl
Mehl, Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Auberginen und Zucchini waschen, in Scheiben schneiden.

Die Scheiben in Mehl wälzen und in der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten kross braten.

Die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen und servieren.

Tipp:
Kann auch prima kalt gegessen werden.

[Berlinmum]

Knusperkartoffeln vom Blech


Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl, Salz
100g Parmesan, fein gerieben
40g Sesamsamen


Zubereitung:
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Die Kartoffelscheiben in die Form schichten und etwas Olivenöl darüber tröpfeln. Mit Salz (ruhig grosszügig), Parmesan und Sesamsamen bestreuen.

Im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min. backen.

Tipp:
Wer kein Parmesankäse mag kann natürlich auch andere geriebene Käsesorten verwenden.

[Berlinmum]

Zucchini-Puffer

Das Rezept ist für 4 Kinder gerechnet.

Zutaten:
250g Zucchini
200g Weizenvollkornmehl
3 Eier
2 Eigelb
1 Tasse Milch
2 EL Italienische Kräuter
50g Käse, gerieben
2 EL Sesam
Salz, Muskat

Zubereitung:
Eier, Eigelbe und Milch verrühren. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Salz, Muskat, Kräuter, Käse und Sesam unterrühren.

Zucchini waschen, raspeln und unter den Teig heben. Ca. 30 Min. ausquellen lassen.

In der Pfanne ausbacken.

Tipp:
Dazu passt eine Tomatensosse oder Kräuterquark.