Forum Tagesmutter

[Berlinmum]

Sieben-Minuten-Brot


Zutaten:
500ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
500g Vollkorndinkelmehl
50g Sonnenblumenkerne
50g Sesamkörner
50g Leinsamen
2 TL Salz
2 EL Obstessig


Zubereitung:
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten vermischen.

Den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform füllen und ca. 60 Min. bei 200 Grad mit einer Tasse Wasser im Ofen backen.

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Lauchtorte


Zutaten:
500g Lauch (Porree)
4 Zwiebeln
1 Pck. Gekochter Schinken oder
2 Pck. Schinkenwürfel
Hefeteig (Fertigprodukt)
2 Becher Schlagsahne
4 Eier
geriebenen Käse (Gouda)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
Hefeteig ausrollen und in eine Springform geben.
Festdrücken und am Rand etwas hochziehen.

Porree waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden. Gekochter Schinken in kleine Würfel schneiden.
Porree, Zwiebeln und Schinken oder Schinkenwürfel in einer Pfanne anschmoren.

Die Eier, die Schlagsahne mit Gewürzen verrühren.
Die Porreemischung gleichmäßig auf den Teig verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber geben.

Zum Schluß geriebenen Käse darüber streuen. So viel man eben mag.
Nun die Springform ca. 45 Min. bei 200g backen.

Tipp:
Ich nehme immer den fertigen Hefeteig aus der Gefriertruhe.

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Mini-Kuchen

Für Kindergeburtstage und Kinderpartys geeignet.

Zutaten für den Teig:
300g Mehl
150g Zucker
175g zerlassene Butter
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
150ml Buttermilch
Butter oder Margarine
M&Ms Schoko (Mini)

Verschiedene Mini-Backförmchen

Für den Guss:
200g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft
rote, gelbe und grüne Speisefarbe


Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen. Alles in eine verschliessbare Schüssel geben. Mit Zucker und Vanillezucker mischen.
Eier, Butter oder Margarine und Buttermilch hinzufügen.
Nun die Schüssel mit dem Deckel verschliessen. Mehrmal kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Deckel entfernen und alles noch einmal mit dem Rührlöffel gut durchrühren.

Jetzt den Teig in kleine Förmchen füllen. Die M&Ms auf den Teig streuen und mit einer Gabel unterziehen. Nun die Form in den Backofen schieben.

Bei 180 Grad (vorgeheizt) ca. 45 Min. backen

Nach dem Backen ca. 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form nehmen.

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft zu einer dicken Masse verrühren.
Einige Teile der Masse mit der Lebensmittelfarbei einfärben. Nun als Fäden über die Kuchen ziehen und trocknen lassen.

Tipp:
Der Teig reicht für die kleine Kuchen

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Muffins mit Smarties


Zutaten:
250g Mehl
1 Pck. Backpulver
1/2 TL Natron
75g Smarties
1 Ei
60g Zucker
60ml Öl
200ml Joghurt
Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech einfetten oder Papierförmchen benutzen.

Mehl, Backpulver, Natron und 50g Smarties mischen.

Ei verquirlen. Zucker, Öl und Joghurt dazu geben und gut verrühren. Die Mehlmischung unterheben und rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. backen.

Die Muffins noch ca. 5 Min. in der Form lassen. Heraus heben und mit den restlichen Smarties und Puderzucker garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Backzeit: ca. 20-25 Min.

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Quark- Vollkornbrötchen

Kann man auch schon mit den ganz kleinen Kindern machen.

Zutaten:
250g Magerquark
1 Ei
250g Weizenvollkornmehl
1 Pck. Backpulver
1 gestrichener TL Salz

Zubereitung:
Den Quark in eine große Schüssel geben und mit dem Ei verrühren.
Backpulver und Salz mit dem Weizenvollkornmehl vermengen und in die Quarkmasse geben und glattrühren.
Etwa 10 kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Blech in den Ofen schieben und diesen erst jetzt auf 220° (190° Umluft) einschalten. Nicht vorheizen!

Nach gut 20 Minuten sollten die Brötchen hellbraun, locker und hoch sein.

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Blätterteiggebäck

4 Personen können davon satt werden.

Zutaten:
4 Platten Blätterteig
1/2 Rote Paprika
1 dicke Scheibe Käse
1 dicke Scheibe gekochten Schinken
1/2 Becher Sauerrahm
etwas Pizzagewürz
1 Eiweiß, 1 Eigelb

Zubereitung:
Die Blätterteigplatten antauen lassen und etwas ausrollen.

Die Paprika waschen, entkernen, würfeln.
Den Schinken und den Käse würfeln.
Den Sauerrahm mit den Zutaten vermengen und mit dem Pizzagewürz würzen.

Mit dem Eiweiß den Rand des Blätterteigs bestreichen.
Die Füllung in die Mitte setzen.
Blätterteig darüber klappen, Ränder leicht mit einer Gabel andrücken.
Das Eigelb verquirlen, Oberseite des Blätterteigs bestreichen und backen.

Backzeit: 20 Minuten bei 180°C

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Gebackene Dampfnudeln


Zutaten:
500g Mehl
20g Hefe
1/4l lauwarme Milch
75g Zucker
etwas Salz
Zitroback oder abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
100g weiche Margarine oder Butter

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Hefeteig zubereiten und ca. 20 Min. gehen lassen.

Klöße formen. Einen Kloß in der Mitte einer großen gefetteten Form legen und die anderen Klöße herum legen.
Nun alles im Backofen 15-20 Min. bei 50 Grad aufgehen lassen.

Die Form sollte ca. 10 cm hoch sein.

Weitere Zutaten:
1/4l Milch
25g Zucker
40g Margarine oder Butter

Zubereitung:
Diese Zutaten in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle erwärmen bis das Fett flüssig ist. Gut umrühren und über die Klöße geben.

Nun die Klöße bei 200 Grad ca. 25-30 Min. backen.

Die Dampfnudeln warm mit Vanillesoße essen.

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Pizzabrötchen

Schnell zubereitet und für jede Party geeignet.


Zutaten:
600g Mehl
500g Quark
16 EL Milch
12 EL Öl
2 EL Zucker
2 Pck. Backpulver
1 TL Salz
50g Zwiebeln (Röstzwiebeln)
150g Käse (gerieben)
150g Schinkenwürfel

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl, Zucker und Salz miteinander vermischen. Alles zu einem Teig kneten.
Röstzwiebeln, Käse und Schinken zum Schluß unterkneten.

Nun kleine Brötchen formen. Die Brötchen bei 180 Grad ca. 30 Min. backen.

Der Teig ergibt ca. 20-25 Stück.

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Gemüse-Muffins mit Philadelphia

Das Rezept ergibt ca. 12 Muffins.

Zutaten:
1 TL Öl
1 Pck. Tiefkühl-Gemüse
250g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 Eier
1 TL Salz
200g Philadelphia Kräuter (Doppelrahmstufe)


Zubereitung:
Muffinförmchen mit Öl einfetten oder Silikon-Förmchen verwenden.

Pfannengemüse nach Packungsanweisung zubereiten.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Eier, Salz und 2/3 des Philadelphias dazugeben.
Zu einem glatten Teig mit dem elektrischen Mixer (Knethaken) verkneten.
Das Pfannengemüse unterheben.

Die Teigmasse nun in die Muffinförmchen füllen und den übrigen Philadelphia in Flocken darauf verteilen.

Bei 180 Grad (vorgeheizt) ca. 20 Min. backen.

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Stockbrot
- Für die Feuerstelle in Wald oder Garten -


Zutaten:
1 kg Vollkorn-Weizenmehl
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
etwas Wasser

Zubereitung:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. In der Mitte der Schüssel eine Vertiefung ins Mehl drücken. Hefe zerbröseln und etwas lauwarmes Wasser dazugeben. Wenn die Hefe sich gelöst hat etwas mehr Wasser dazugeben und einen Teig kneten. Der Teig sollte so weich sein, dass er sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel in die Nähe des Feuers stellen und den Teig quellen lassen, bis er um das doppelte aufgegangen ist.

Jetzt Stücke vom Teig abreißen und um die Spitze von Stöcken wickeln.
Die Stockspitzen über das Feuer halten, bis das Stockbrot durchgebacken ist.