Forum Tagesmutter

[Berlinmum]

Pflaumenkuchen


Zutaten:
200g Butter, weich
100g Honig
2 Eier
200g Weizenvollkornmehl
200g Weizenmehl (Type 405)
1 P. Backpulver
1/4 TL Salz
1/4 TL Zimt
200ml Milch
1kg Pflaumen, gewaschen, halbiert und entsteint


Zubereitung:
Butter, Honig und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Milch nach und nach in die Buttermasse einrühren.

Die Hälfte des Teiges in einer gefetteten Springform verteilen und darauf die Pflaumen verteilen.

Nun die 2. Hälfte des Teiges darüber verteilen und die Form im Backofen bei 190 Grad ca. 40 Min. backen.

Tipp:
Für ein ganzes Blech einfach den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Die Pflaumen auf den Teig setzen.
Eine schöne gelbe Kruste ergibt sich, wenn man Mandelblättchen mit Zucker vermischt auf den Kuchen verteilt und kleine
Butterkleckse darauf gibt.

[Berlinmum]

Tassenkuchen mit Kirschen


Zutaten:
2 Tassen Zucker
2 Tassen Mehl
1 Tasse Mineralwasser
1 Tasse Öl
2 Becher Sahne
2 Becher Schmand
1/2 Tasse Zucker
1 TL Zimt
2 Gläser Schattenmorellen
1 Pck. Backpulver
4 Eier


Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Zucker, Öl und die Eier verrühren.
Die Schattenmorellen gut abtropfen lassen und unter den Teig rühren.

Nun alles auf ein Backblech geben.

Bei 200 Grad ca. 20 Min. backen.

Die Sahne steif schlagen, mit dem Schmand mischen. Diese Masse auf den abgekühlten Kuchen geben.

Zum Schluß mit Zimt und Zucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

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Heidelbeerkuchen


Zutaten:
250g Dinkel-Vollkornmehl
1 P. Backpulver
1 P. Heidelbeeren, gefroren
120g Brauner Zucker
1 Pr. Salz
2 Eier
100ml Milch
50ml Nussöl
3 EL Speiseöl
etwas Puderzucker


Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mit Deckel mischen.
Zucker, Salz, Eier, Milch, Nuss- und Speiseöl hinzufügen.
Die Schüssel mit dem Deckel fest verschliessen. Nun kräftig schütteln, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Nochmal alles mit einem Rührlöffel durchrühren. Alle trockenen Zutaten müssen verrührt sein.

Jetzt den Teig in eine runde flache Form (eingefettet oder Silikon) füllen.
Mit gefrorenen Heidelbeeren bestreuen.

Nun den Kuchen in den Backofen schieben und bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen

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Nutella-Kuchen

Rührkuchen, gut geeignet für den Kindergeburtstag

Zutaten:
350g Mehl, 4 Eier, 200 g Zucker, 200g Butter oder Margarine,
200g Nutella, 180 ml Milch, 1 Pck. Backpulver
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier dazu geben.
Mehl, Backpulver, Nutella und Milch ebenfalls unterrühren.
In eine gefettete Kuchenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180*C ca 50 Min. backen.

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Lecker, lecker, nicht nur für Kinder.

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Buttermilch-Schoko-Tassenkuchen


Zutaten:
3 Eier
3 Tassen Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Tassen Mehl
1 Pck. Backpulver
2 Tassen Buttermilch
2 Tassen Kokosflocken
1/2 Tasse Zucker
2 Tassen geraspelte Schokolade
1 Becher Schlagsahne
150g Butter

Zubereitung:
Die Eier schaumig schlagen. 3 Tassen Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.

4 Tassen Mehl mit Backpulvermischen und unterrühren. Zum Schluß noch 2 Tassen Buttermilch hinzufügen und alles gut verrühren.

Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Nun 2 Tassen Kokosflocken. 1/2 Tasse Zucker und 2 Tassen geraspelte Schokolade vermischen und über den Kuchen streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-30 Min. backen.

150g Butter aufkochen, ein Becher Sahne hinzufügen. Die Butter-Sahne-Mischung über den noch warmen Kuchen giessen.

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Buttermilch-Tassenkuchen


Zutaten:
1 Tasse Buttermilch
1 Tasse Zucker
2 Tassen Mehl
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
1/2 Zitrone (abgeriebene Schale)
100g Mandeln (gehackt)
1/4 Tasse Zucker
200g Schlagsahne

Zubereitung:
Aus den Zutaten (bis zur Zitrone) einen Rührteig herstellen.
Den Teig in eine gefettete Springform oder auf ein Backblech geben.

1/4 Tasse Mandeln mit dem Zucker mischen und über den Teig streuen.

Den Kuchen bei 200 Grad ca. 30-35 Min. backen.

Nach dem Backen, auf den noch heissen Kuchen die Schlagsahne giessen.


Zubereitungszeit: ca 10 Min.

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Bananenkuchen


Zutaten:
125g Margarine
150g Zucker
1 Pr.Salz
1 P. Vanillezucker
2 Eier
3 Bananen
30g gehackte Mandeln
1 EL Milch
200g Mehl
1 P. Backpulver
1 P. Vanillepuddingpulver


Zubereitung:
Margarine, Zucker, Salz, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Die Banane pürieren und dazugeben.
Die Mandeln, Milch, Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluß das Puddingpulver dazugeben.

Eine Kastenform einfetten oder eine Silikonform benutzen. Den Teig einfüllen.

Bei etwa 175 Grad 45-60 Min. backen.

Der Kuchen ist sehr lecker und bleibt lange saftig. Man kann wunderbar überreife Bananen verarbeiten.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Backzeit: ca. 45-60 Min.

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Prasselkuchen

Sehr einfaches Rezept, kann man auch gut mit den Kindern zusammen machen.

Zutaten:
1 Pck. Blätterteig (gefroren)
200g Butter
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:
Blätterteigplatten nebeneinander legen und auftauen lassen.

Butter und Zuckersorten zu Streuseln vermischen.

Die Teigplatten jeweils dritteln und die Streusel darauf gleichmäßig verteilen.

Im Backofen bei circa 180 Grad etwa 15 - 20 Minuten backen.

Die Prasselkuchen sollen noch hell sein.

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Bananen-Vollkorn-Plätzchen

Das Rezept ist für Allergiker geeignet, da ohne Milch und Ei.

Zutaten:
200g Dinkelvollkornmehl
1 Banane
50g Butter
5 EL Ahornsirup

Zubereitung:
Die Banane mit der Gabel zerdrücken. Die zimmerwarme Butter hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren. Das Vollkornmehl und den Sirup hinzufügen. Alles miteinander gut vermischen.

Die Hände anfeuchten, kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht platt drücken.

Bei 180 Grad 20 Min. backen.

[Berlinmum]

Schnelles Brot mit Dinkel


Zutaten:
450ml Wasser, lauwarm
500g Dinkelmehl
1 Würfel Hefe
50g Sonnenblumenkerne
50g Sesam
50g Leinsamen
2 TL Salz
2 EL Essig (Obstessig)


Zubereitung:
Die Hefe mit dem Wasser vermengen.
Alle anderen Zutaten nun hinzufügen und gut verarbeiten.

Den Teig in eine gefettete Form geben und in den Backofen stellen (nicht vorgeheizt.

Das Brot nicht gehen lassen........

Das Brot bei 200 Grad ca. 60 Min. backen.

Das Brot aus der Form lösen und evtl. noch 10 Min. nachbacken.

Tipp:
Die Körner können auch ausgetauscht werden.
Gelingt auch mit Rosinen, Mandeln und Nüssen.

Empfohlen wird eine Silikon-Kastenkuchenform zu benutzen.