Forum Tagesmutter

[Berlinmum]

Kürbis-Rezepte


Kürbis-Kartoffel-Blech

Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln (mit Schale)
1,5 kg Hokkaido-Kürbisfleisch
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung:
Kürbis und Kartoffeln gut abwaschen, nicht schälen.
Nun in Würfel schneiden.

Backblech oder Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Nun die Kürbis-Kartoffel-Würfel abwechselnd schichten.

Jede Schicht abwechselnd mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Alles im Ofen bei 220 Grad ca. 20-30 Min. backen.

Tipp:
Kann als Beilage oder Hauptgericht gegessen werden.

[Berlinmum]

Kürbis-Puffer


Zutaten:
250g Kürbisfleisch
1 Kartoffel
2 Eier
50g geriebene Nüsse
50g Dinkelmehl
2 EL Kräuter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butterschmalz

Zubereitung:
Die Kartoffel schälen. Kartoffeln und Kürbisfleisch mit der Reibe raspeln.
Nun Eier, Nüsse, Mehl, gehackte Kräuter und Gewürze zugeben und gut vermischen. Alles kräftig abschmecken.

Butterschmalz in der Pfanne heiss werden lassen.

Für jeden Puffer einen gehäuften EL Kürbismasse in die Pfanne geben. Die Masse läuft leicht auseinander.

Die Puffer sind fertig, wenn sie goldgelb sind.

[Berlinmum]

Kürbis-Kartoffel-Brei


Zutaten:
500g Kartoffeln
500g Kürbisfleisch
250ml Milch
4 EL Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln, waschen, schälen und vierteln. Nun in Salzwasser kochen und abgiessen.
Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Ebenfalls im Salzwasser kochen und abgiessen.

Nun die Kartoffeln und den Kürbis in einen Topf geben. Milch und Butter hinzufügen.
Mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei verarbeiten. Nun noch nach Geschmack würzen.

Tipp:
Kann als Beilage oder für Babys als Hauptgericht gegessen werden.

[Berlinmum]

Kürbis-Auflauf mit Hackfleisch


Zutaten:
750g Kürbisfleisch
250g Hackfleisch (Rind)
4 Kartoffeln (gekocht)
2 Zucchini
2 Eier
1 Becher Schlagsahne
50g Gratinkäse
Salz, Pfeffer, Knoblauch


Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen (Pellkartoffeln), schälen und in Scheiben schneiden.
Kürbis schälen und in größere Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

Inzwischen das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen.

Kartoffeln, Kürbis, Zucchini mit dem Hackfleisch vermengen und alles in die Auflaufform schichten.
Eier mit der Sahne verquirlen und über den Auflauf giessen. Zum Schluss den Gratinkäse drüber streuen.

Bei 200 Grad ca. 30-40 Min. im Backofen überbacken.

[Berlinmum]

Kürbis-Lauch-Suppe


Zutaten:
500g Kürbisfleisch
2 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Becher Sahne
500ml Gemüsebrühe
Kräuter

Zubereitung:
Kartoffeln und Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
Die Kartoffeln in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Kürbisfleisch und Lauch hinzufügen.
Gemüsebrühe angiessen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.

Danach die Hälfte aus dem Topf nehmen. Den Rest pürieren und die herausgenommene Hälfte wieder dazu geben.
Sahne hinzufügen und mit den Kräutern abschmecken.

[Kinder Inge]

Kürbis-Muffins mit Frischkäse- Haube


Zutaten:
250 g Mehl,
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
110 g Rohrzucker
2 Ei 1 TL Vanillearoma
175 ml Milch
50 g Pflanzenmargarine,geschmolzen
225 g Kürbis, fein gerieben

Für die Haube:
200 g Frischkäse, Natur
2 TL Puderzucker
2 EL Sirup, jede Sorte, bevorzugt Karamell


Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Zucker einrühren. Eier, Vanillearoma, Milch und geschmolzene Margarine in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Geriebenen Kürbis einrühren. Kürbismischung zum Mehl geben und miteinander vermischen.
Mischung in die Förmchen geben und 20 – 25 min. bei ca. 190° backen und anschließend abkühlen lassen.
Für die Frischkäse-Haube den Frischkäse mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Auf die Muffins geben und mit wening Sirup überziehen.


Lasst es Euch schmecken

Die Kinder Inge

[Berlinmum]

@Kinder Inge
Na, das liest sich schon lecker.

[Kinder Inge]

Hirse – Kürbis - Gratin

Zutaten:

160 g Hirse, trocken
200 ml Orangensaft oder Mangosaft
450 ml Wasser
25 g Marzipan
200 g Kürbis, (z. B. Hokkaido)
20 g Mandeln, gemahlen
45 g Zucker
2 TL (gehackt) Mandeln,

Anleitung:
Hirse mit Saft und Wasser zum Kochen bringen, ca. 5 min. köcheln lassen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten abgedeckt quellen lassen. Marzipan und Kürbis in feine Würfel schneiden, mit Hirse, gemahlenen Mandeln und Zucker vermischen und in eine Auflaufform (17 cm x 27 cm) füllen.
Gratin mit gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen.

Tipp:
1). Ich koche die Kürbisstücke in wenig Wasser etwas vor.
2). Jetzt wo die Vorweihnachtszeit kommt, wird der Rest Marzipan für die Keksbäckerei verwendet.

[Bine222]

Oh hier sind echt einige sehr gut klingende Rezepte dabei!
Die Kürbissaison ist ja nicht mehr lange hin und ich kenne meine Kinder doch, die wollen garantiert wieder Kürbisköpfe machen.
Dann können sie mir dieses Jahr auch gleich mal als Probanden für die Rezepte dienen

[schreini]

Hmm wirklich tolle Rezepte. Vor allem der Hackfleisch-Auflauf klingt sehr gut. Bislang habe ich Kürbis nur als Brot oder Suppe gekocht.