Forum Tagesmutter

[Berlinmum]

10 - Tassen - Weihnachtskekse


Zutaten:
1 Tasse Butter
1 Tasse Zucker, weiß
1 Tasse Zucker, braun
3 Eier
1 Tasse Erdnussbutter
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Kokosraspel
1 Tasse Rosinen
1 Tasse Schokolade, Stückchen, klein
1 Tasse Mehl
1 Tasse Nüsse, gehackt
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Vanillezucker


Zubereitung:
Die Butter mit der Erdnussbutter cremig rühren, dann nach und nach die anderen Zutaten untermischen - zum Schluß die Eier zugeben.

Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein (mit Backpapier) ausgelegtes Blech geben und das Ganze für 10-12 Min. bei 180 Grad backen.

Anmerkung: 1 Tasse entspricht etwa 250g.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Backzeit: ca. 10-12 Min.



Haselnussküsschen

Das Rezept ist auch sehr gut für Kinder geeignet.

Geht sehr schnell.

Zutaten:
4 Eigelb
150g Puderzucker
300g gemahlene Haselnüsse
100g Schokostreusel
100g Haselnüsse (ganz)

Zubereitung:
Eigelb und Puderzucker schaumig rühren.
Gemahlene Haselnüsse und Schokostreusel dazurühren.
Den Teig eine halbe Stunde stehen lassen.

Dann mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen formen und auf das gefettete Backblech (oder Backpapier) setzen. Obendrauf kommt eine ganze Haselnuss.

Die Haselnussküsschen bei 190°C (Umluft:170°C, Gas:Stufe 3) 15-20 Minuten backen.



Schokoladenherzen

Das Rezept ist sehr gut für Kinder geeignet.

Es geht sehr schnell.

Zutaten:
100g Borkenschokolade
250g gemahlene Haselnüsse
100g Zucker
3-4 EL Wasser
Zucker zum Ausrollen

Zubereitung:
Borkenschokolade zerkrümeln.
Mit Nüssen und Zucker vermischen und nach und nach Wasser zufügen. Der Teig soll fest sein. Eine halbe Stunde kühl stellen.

Den Teig auf Zucker ausrollen und Herzen ausstechen. Auf einem Kuchengitter einen Tag trocknen lassen.
Kühl aufbewahren.



Christstollen mit Quark


Zutaten:
250g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Ei
60g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125g Magerquark
1 Pr. Salz
1 Fl. Rumaroma
3 TL Zitronensaft
60g Butter
80g Rosinen
30g Orangeat
50g Mandelsplitter
50g Butter
40g Puderzucker

Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen. Das Ei, Zucker, Vanillezucker, Quark, Prise Salz, Rum-Aroma, Zitronensaft, Butter, Rosinen, Orangeat und Mandelsplitter zu einem Teig verkneten.

Den Teig zu einem zu einem Stollen formen. Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Der Stollen wird 45 Min. bei 190 Grad gebacken.

Den noch heißen Stollen mit 50 g zerlassener Butter bestreichen und abgekühlt mit Puderzucker bestreuen.

[Berlinmum]

Mandel-Zimt-Stollen


Zutaten:
500 g Mehl
100 g Zucker
60 g Hefe
1/8 l Milch
2 Eier
180 g Butter
200 g Marzipan
150 g gemahlene Mandeln
125 g gehackte Mandeln
15 g Zimt
80 g Butter
100 g Puderzucker


Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Zucker an den Rand streuen. Hefe in der warmen Milch auflösen und in die Mulde geben. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Eier, geschmolzene lauwarme Butter, Marzipan, Mandeln und Zimt hinzufügen. Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel verschließen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Deckel von alleine aufgeht.
Den Teig nochmals durchkneten und zu einem schmalen Rechteck ausrollen, eine Längsseite zu 2/3 überschlagen und nochmals etwas gehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den Stollen ca. 50 Minuten backen.

Nach dem Backen den Stollen noch warm mit flüssiger Butter bestreichen. Puderzucker darüber sieben und nochmals mit Butter bestreichen.
Das Ganze so lange wiederholen, bis Butter und Puderzucker verbraucht sind.

Vor dem Verzehr sollte der Stollen 1 Woche lagern, damit sich alle Aromen voll entfalten können.

[Eleonore]

Kokosberge

Zutaten für ca 30 Stück

Teig:
2 Eier
150g Rohrzucker
2Msp.Bourbon-Vanille
300g Kokosraspel

Guss:
50g Vollmilch-Schokolade

Zubereitung:
Eier/Zucker/Vanille schaumig schlagen,
danach die Kokosraspel unterheben.

Mit feuchten Händen aus dem Teig kleine Berge formen
und bei 175C ca. 15 Min. backen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Spitzen
der Kokosberge mit etwas Schokolade verzieren.

[Berlinmum]

Grundteig für Figuren oder zum Ausstechen

Zutaten:
500g Mehl
250g Butter
175g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten zuerst mit dem elektrischen Mixer, später mit den Händen kneten.

Der Teig sollte ca. 2 Std. kühl stehen.

Danach wird er 0,5 cm dick ausgerollt. Für Ausstechformen auch etwas dünner.

Verziert wird vor dem Backen mit Nüssen und Rosinen oder nach dem Backen mit Zuckerguss und Backschmuck.

Tipp:
Mit diesem Teig lassen sich auch prima Figuren machen.

[Küchenfee]

Das sind ja so tolle Rezepte. Werde ich bestimmt ausprobieren

[miri]

Ich möchte dieses Jahr zu Weihnachten Cake Pops ausprobieren. Das sind kleine Kuchen am Stil, die man witzig und kreativ dekorieren kann! Gerade für Kinder sind diese süßen Teilchen perfekt: klein und bunt nämlich! Die Cake Pops kann man angeblich ganz einfach herstellen: einen gewöhnlichen Kuchen backen, zerbröseln und mit Frischkäse zu kleinen Kugeln oder anderen Formen kneten und aufspiessen. Dann Lebensmittelfarbe, Glausur und Deko dran und fertig soll der Weihnachtsspaß sein! Find ich irgendwie ne ganz tolle Idee und ist mal was anderes!!

[Annette]

Hallo,

habe dazu gerade Mal schnell gegoogelt. Man das sind ja die absoluten Kalorienbomben.
Mal schauen ob man die Rezepte nicht ein bischen abspecken kann.

Danke für die Anregung.

[AlexAndra]

Leckere Lebkuchen

250g Honig
250 g braunen Rohrzucker
500g Mehl
2 Eier
12 g Pottasche
100g Fett (Butter oder Margarine)
Je etwa eine Mehlspitze von gemahlenen Nelken und Anis
Ein bisschen weniger Kardamom, Ingwer, Muskat und Muskatblüte
2 TL Zimt
2 EL Kakaopulver
abgeriebene Schale einer Zitrone
2 cl Kirschwasser
evt. Nüsse und Orangeat

Eine detaillierte Anleitung gibts auf http://www.weihnachtszeit-zu-zweit.de/20111101/lebkuchen-selber-backen/. Ich habe dieses Rezept schon oft nachgebacken und bin begeistert, meine Kinder auch!

[Melanie]

Der Mandel-Zimt-Stollen klingt super lecker...ich glaube, den muss ich morgen mal ausprobieren.
Danke für das Rezept...ich liebe Mandeln

[lydi]

Oh ja, die Mandel-Zimt-Stollen klingen echt super..Hmm